中文名称：苹果酸
别名：2-羟基丁二酸
英文名称：malic acid
分子式：C4H6O5 分子量：134.09 CAS号：97-67-6 EINECS号：210-514-9 
结构式：
理化性质：
1.性状：白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性， 有特殊愉快的酸味。
2.熔点（℃）：130℃;
3.沸点（℃）：升华
4.相对密度（水=1）：1.601
5.相对蒸气密度（空气=1）：1.0614
6.溶解性：易溶于水和乙醇，难溶于乙醚和苯。易潮解，1%的水溶液pH值为2.34。
安全信息
R22:Harmful if swallowed. 吞食有害。
R34:Causes burns. 引起灼伤。
R42/43:May cause sensitization by inhalation and skin contact. 吸入及皮肤接触可能致敏。
海关编码：2918990090
危险类别码：R36/37/38
安全说明：S26-S37/39
危险品标志：Xi:Irritant;
规格：≥99.0% 包装：25KG/袋。
用途：食品添加剂。
储存：避光阴凉处。